明虾粉丝煲

1: 备好葱，姜，蒜，辣椒。洗好菜跟秀珍菇备用。

2: 明虾用剪刀开背，去肠子，洗干净。

3: 炒锅下多点油，放入葱姜蒜爆香。放入虾子煎好两面，洒上黑胡椒粉、酒，炒后八分熟后夹起虾子放旁边。(虾壳有白色红色就可拿起，因为还会跟粉丝煲熟，不用担心没熟。)

4: 爆香后的油锅，加入水到半锅(可依个人份量调整)，加入素豪油(半碗)，盐，搅拌均匀。放入扁鱼、粉丝、秀珍菇、白菜、枸杞煮。放入少许辣椒，大火煮滚。

5: 将明虾摆回锅内煮滚后，再煲十分钟后试尝汤头，虾子熟透，粉丝Q软，汤头入味后，加上麻油就完成。

6: 好吃到停不了！