越南牛肉河粉

1: 先准备好汤头材料牛腩尽量挑选油脂多的或以带油脂多牛杂取代均可，汤头包1包，里头包含~略拍碎草果1个ˊ八角1个ˊ桂皮1小片小茴香1茶匙ˊ花椒粒1茶匙ˊ柠檬叶1~2片(一般中药行均有售)

2: 干锅将牛腩下锅，运用牛腩丰富油花煸炒出油脂和香气，这也是汤头中取代牛骨的好方法

3: 准备10人份电锅，内锅加入所有汤头材料并添入约8分满的水，外锅米杯水2杯，完成汤头熬煮。完成的汤头依自家口味加入鸡粉1茶匙ˊ盐1茶匙ˊ冰糖1茶匙(如没有马上要使用可先保温，或取出要用时再行加热)

4: 备齐所需材料，如照片图，洋葱切细丝，辣椒切小圈，九层塔取叶，柠檬切片备用

5: 准备一汤锅，越南河粉依使用品牌标示，水煮至熟透，完成前加入洋葱丝和豆芽菜略为汆烫

6: 汤碗内加入完成步骤5，摆上牛肉片ˊ辣椒ˊ九层塔，淋上完成汤头，然后依个人口味，酌量加上鱼露并挤上柠檬汁即完成。牛肉应该保持粉嫩，但如怕生可于煮河粉时略做汆烫，汤头包材料(一般中药行均有售)准备些随时要用都很方便，除了做为越南河粉汤头，去掉柠檬叶，麻辣锅汤底也能运用喔。非常荣适合夏天享