宜兰三星葱烧起士面包
材料
高筋面粉 30g,水 150g,高筋面粉 238g,汤种 62g,蛋 1颗,水 40g,奶油 40g,糖 20g,酵母 4g,葱 100g,融化奶油 20g,蛋 15g,起士 3片,白胡椒 少许,帕玛森起士粉 适量
做法
-
1: 准备汤种～将面粉、水混合，以小火一边加热一边搅拌到变成浓稠糊化即离火，放凉
-
2: 将面包体的材料与汤种一起放入面包机并进行第一次发酵（选择面团行程共1小时，酵母让机器投入）
-
3: 取出面团，分割为70g一份并滚圆，放置15钟作为中间休息，记得用保鲜膜盖上，避免干燥
-
4: 内馅的葱切细，拌入奶油、蛋、胡椒备用
-
5: 杆成方形，外圈薄，中间厚放入葱、半片起士
-
6: 四个角对折捏紧
-
7: 翻到正面，刷上蛋白，再沾裹帕玛森起士粉
-
8: 进行第二次发酵～夏天放置无风室温下约50分钟进行第二次发酵
-
9: 180度烘烤20分钟完成
（
创建于2019-04-17
）