西式鱼高汤
材料
做法
1、将鱼骨切块状放入热水中汆烫，捞起以水冲净其血水与杂质。
2、备锅加入鱼骨、冷水于锅中。
3、再加入调味蔬菜丁、香草束、白酒于汤汁中，加热至沸腾，煮制过程中需不时舀除表面浮沫，慢煮至40分钟，煮制时不需加盖（汤会混浊），熄火。
4、将汤汁过滤，冷却后备用。
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创建于2019-04-16
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1、将鱼骨切块状放入热水中汆烫，捞起以水冲净其血水与杂质。
2、备锅加入鱼骨、冷水于锅中。
3、再加入调味蔬菜丁、香草束、白酒于汤汁中，加热至沸腾，煮制过程中需不时舀除表面浮沫，慢煮至40分钟，煮制时不需加盖（汤会混浊），熄火。
4、将汤汁过滤，冷却后备用。