干煎香菇镶肉

1: 将洋葱切丁放入热锅爆香、加入黑胡椒、盐巴等调味，炒香后静置一旁等待加入绞肉里头。

2: 将猪绞肉放进碗公，用手按摩，待刚刚炒香的洋葱料较冷却以后，加入绞肉里头继续按摩，加入一小匙水、适量的米酒、香油、蛋白。水分请勿过多，如水分太多无法有凝结力，请加入少许太白粉。

3: 快速冲洗香菇，将香菇梗剪去，在香菇内里面刷上一些太白粉（混水）

4: 再将做好的绞肉，以双手翻甩的方式让绞肉拥有更好的凝固力后，塞进香菇内里面，稍微压合。

5: 将义大利锅（平底锅）放入少许的橄榄油或猪油，以平均的小火，干煎镶肉的香菇。

6: 请注意翻面，让肉面不过焦，要测试肉是否全熟，只要对切以后观察肉是否全白即可。

7: 熟后即可上盘，加入一点洋葱碎末与青葱末，沾上甜醋酱一起入口！