6吋戚风蛋糕

1: 蛋白、蛋黄分开，分好的蛋白先放冰箱。低粉过筛。

2: 香草荚剖半，刮出香草籽，和鲜奶混合过筛个几次，让香草籽散开

3: 小锅里倒入香草籽鲜奶、沙拉油、蛋黄。准备三分之一锅的热水，让装满材料的小锅泡澡，趁热快速搅匀，再倒入低粉拌匀。（拌匀后就不泡澡了，擦干锅底放旁边。）

4: 烤箱210/180预热；从冰箱取出刚才冰著的蛋白，加入砂糖，开始打发。

5: 打发好的样子

6: 先挖一些蛋白霜到小锅里，随便搅拌，有拌匀就好，蛋黄面糊会变得蓬松。

7: 倒一些蓬松的蛋黄糊在蛋白霜里，大略拌切个几下后，再把全部的蛋黄糊倒入。

8: 继续拌切，尽量避免消泡、快速混合。照片为开始混合时的样子。

9: 混合均匀的样子

10: 把蛋糕糊倒入模型中，尽可能的匀分到两个模型中。

11: 底下垫抹布，轻轻摔蛋糕模、左右旋转，让蛋糕糊表面变得平整。

12: 放进预热好的烤箱，计时11分钟（划线）。

13: 12分钟到了，打开烤箱门，拉出蛋糕，在表面划线。（啊，开始裂了⋯⋯，下次11分就要来划线）

14: 划线后，改温度：180/140，计时30分钟。

15: 等待的时间可以把刚才的锅子、器具洗洗晾干；看蛋糕长高高。

16: 出炉囉，一样先垫抹布摔个两次，再倒扣放凉。

17: 倒扣放凉。（千万别忘记它，蚂蚁会成群结队的来分食⋯⋯）

18: 放凉后的样子，比出炉时消一点。（两颗都有裂痕⋯⋯下次记得11分划线）

19: 用薄薄的刮刀做脱模。

20: 蛋糕侧面，没缩腰

21: 蛋糕底部，平的

22: 蛋糕正面

23: 蛋糕切面

24: 另一颗蛋糕。