辣炒皮蛋豆腐
材料
做法
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1: 处理动作:1.鸡蛋豆腐切块,撒上地瓜粉,让地瓜粉沾覆鸡蛋豆腐的表面。2.皮蛋去壳,1颗切4块,撒上地瓜粉,让地瓜粉沾覆鸡蛋豆腐的表面。3.四季豆去除粗纤维,切3公分小段4.辣椒切片,姜切片,蒜头去皮整颗
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2: 准备一个油锅,把油加热到约170度(竹筷下去可以冒大砲泡的状态)。把鸡蛋蛋腐分次放入炸到表面金黄(一次一个下,避免沾黏)。豆腐炸好,再把皮蛋一个一个放入油锅,这个只要浮在油面上就可以捞起。四季豆也放入油锅钟,快速炸一下,表面变翠绿就可以起锅。
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3: 另准备一个平底锅,锅里放入1小匙麻油,把姜片,辣椒片,蒜头放入锅中小火炒出香气,香气出来后,加入米酒,酱油,糖把酱汁煮滚。
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4: 把处理好的食材放入酱汁中,快速翻炒
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5: 酱汁都裹覆在食材上,就可以起锅
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6: 表面装饰一下少许香菜,美味上桌
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创建于2019-04-20
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