清鸡汤野菇炖饭

1: 准备的材料：洋菇去部份蒂头切片、鲜香菇去全部蒂头切片、洋葱丝、蒜头去皮拍扁即可、义大利米和两种油、史云生清鸡汤和开水、黑胡椒及起士粉。

2: **干锅**加入洋菇和鲜香菇炒香、用中大火从无水炒到出水再炒到无水（约5分钟）、这时菇类起锅拌15g奶油进去。 -->

3: 橄榄油用小火加热放入蒜头煸香后、再放入洋葱丝炒1～2分钟、这时把煸香过后的蒜头捞起丢掉（喜欢吃蒜头留下也可以、但要取出。）

4: 加入义大利米续炒2~3分钟后（先不加清鸡汤喔）、再加入约140g的清鸡汤、米粒吸入汤汁后再加入140g清鸡汤(要一直轻轻翻炒米粒、因为水份吸的很快）、连续五次（一次加入的份量目测即可、重点是要分五次、让米粒吸入汤汁后才可再加清鸡汤）。

5: 最后加入帕玛森起士粉、黑胡椒拌匀、把奶油综合菇放在炖饭上、就完成了。

6: 可以加一些洋香菜（巴西里）在炖饭上、可增香增色，但没有也无妨。