蕃茄肉酱义大利面

1: 备料:将蕃茄及洋葱切成丁状、蒜头切末(切片亦可)及九层塔撕成小片状,备用。

2: 油锅中先行放入绞肉炒至泛白(半熟)时,将它移至锅边(不必换锅),接着加入洋葱末翻炒至半透明状,再将纹肉拨回锅中和洋葱一并拌合同时下蒜末后,加入蕃茄酱、少许酱油及少许粗黑胡椒翻炒均匀后,加入高汤(或水)适量(至少淹过食材),再放入月桂叶,待滚后,转中小火炖煮数分钟(依个人喜爱酱料"糊"度)。

3: (炖煮期间要注意水量,不够再行添加,以免焦黄掉)炖煮数分钟后,依个人口味加入盐、义大利香料(可略)及粗黑胡椒调味,最后加入新鲜萝勒叶(or九层塔),即为常备『肉酱义面酱』。注:可于酱料炖煮后,添加个人喜爱食材,例:鲜虾等...

4: 肉酱蕃茄义大利面(2种方法)1).滚水中加入义大利面条,煮至九分熟后捞起加至肉酱蕃茄酱中,拌煮1-2分,起锅前可加少许鲜奶油及起司粉增添风味即可。2).滚水中加入义大利面条,煮至个人喜爱面条硬度后,起锅淋上肉酱蕃茄酱,洒上适量起司分,即可。