脆皮抹茶布朗尼

1: 白巧克力和奶油隔水加热。

2: 分次加入蛋黄搅拌。

3: 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

4: 蛋白稍打发后，分次加入糖打发。

5: 蛋白打至硬性发泡。

6: 取1/3加入步骤三，稍搅拌后，再和剩下的蛋白搅拌。最后加入蔓越莓干快速搅拌。

7: 放入预热180度的烤箱，烤25分钟。

8: 若不想做抹茶蛋白糖霜，其实这样就可以吃了。

9: 制作蛋白糖霜，将蛋白打至发泡后，分次加入糖打至硬性发泡。打出来的成品看起来亮亮滑滑的。*糖可先放入预热200度c的烤箱烤至稍融化，再加入打，成品会较稳定。不用烤的完全溶化，看到糖出现微结晶，大概4-6分钟之内即可看到改变。

10: 蛋白打至硬性发泡后，加入抹茶粉搅拌。

11: 将蛋白糖霜抹在布朗尼上，放入180度的烤箱烤20分钟后，将烤箱转至100度，继续烤50分钟左右，或至糖霜摸起来硬硬脆脆的。*可自行斟酌铺在布朗尼上的蛋白糖霜量。我用约2/3，剩下1/3用来做其他的蛋白糖霜饼。

12: 洒上抹茶粉～

13: 来一杯咖啡或茶，一起享用抹茶味浓郁的脆皮抹茶布朗尼吧！