铸铁锅 红酒炖牛肉
材料
牛肋条 600g,马铃薯 4颗,红萝卜 1根,洋葱 1颗,西洋芹 3根,大蒜 5粒,盐 2小匙,黑胡椒 1/4小匙,面粉 1大匙,蕃茄汁400 CC,月桂叶 2片,蕃茄酱 2大匙,酱油 1大匙,橄榄油 2大匙,奶油 2片,胡椒粉 1/2小匙,蜂蜜 2大
做法
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1: 食材全家福 - 红酒, 牛肋条先川烫过沥干水分,用盐, 黑胡椒粒,面粉先醃15分钟左右, 洋葱切长条状, 马铃薯和胡萝卜切滚刀状, 西洋芹切段状. 另外准备要和橄榄油一起拌炒的洋葱, 马铃薯和胡萝卜, 西洋芹全切粒状备用
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2: 铸铁锅放橄榄油加热, 放入牛肉表面煎熟, 加入奶油, 所有切粒状洋葱, 马铃薯和胡萝卜, 西洋芹及大蒜粒, 拌炒, 用中小火先盖锅一下下
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3: 再倒入红酒均匀搅拌, 开中强火炖煮至红酒剩一半, 将酱汁 ( 蕃茄汁400 CC, 番茄酱 2大匙 ,酱油 1大匙, 水 2杯约250CC, 月桂叶 2片拌成酱汁) 倒入煮滚, 捞除表面浮渣后盖上锅盖焖煮约1小时. ( 这中间需掀锅搅拌, 避免焦锅)
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4: 1小时后加入马铃薯,洋葱, 胡萝卜, 西洋芹炖煮约40分钟, 需掀锅不时搅拌
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5: 待蔬菜和牛肉软烂, 最后调味 - 盐, 胡椒, 蜂蜜拌匀, 再关火焖5分钟后即可享用.
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创建于2019-04-24
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