金沙奶香炖饭

1: 咸鸭蛋去蛋壳后，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用刀背反复压扁，蛋白切碎块。培根切条，洋菇切片。

2: 取一炒锅，不用加油直接下培根，煎至酥脆。

3: 取出培根，用煎培根逼出的油炒咸鸭蛋黄，炒到发泡后取出备用。

4: 下适量油，下洋葱炒至呈透明状，再加入洋菇片炒至出水。接着再加入焦脆的培根和咸鸭蛋黄，拌炒均匀。

5: 倒入米和鲜奶，以及约一饭碗量的高汤。先以大火将米煮至5-6分熟后，以中火慢煮。过程中适时搅拌以防米饭粘锅，并适量依次加入水或高汤。尽量不要一次加入过多水，以免炖饭过湿变成稀饭。高汤加到倒数第2或3次时，可加盐调味，切记勿太咸。

6: 米饭接近喜爱的口感后，不要再加水，略为收汁后关火加盖，稍待10分钟左右让米饭吸饱汤汁后，即可盛盘上桌。