家常香菇肉燥

1: 备料；我使用的是现有的干香菇，为减少化学物质，泡过的香菇水直接倒掉。

2: 豆腐斜对角切一刀，稍微汆烫去豆味。

3: 香菇、辣椒切丁，大蒜去皮后切片。

4: 热锅后放入猪绞肉，维持中火拌炒。若怕黏锅可放入一点点料理油，我加了约一茶匙的猪油提升香味。

5: 中火炒至锅内水分收乾，用绞肉产生的猪油爆香大蒜及辣椒。因为想要肉燥有明显的辣味，辣椒也在这个阶段一并放入。

6: 呛入少许米酒后放入油葱酥拌炒

7: 放入香菇拌炒

8: 待绞肉炒至略为焦黄，香菇气味散出，即可加入剩余调味料。由于我的份量较多，便倒入陶锅中，加水覆蓋锅内食材。

9: 放入豆干，小火炖煮一小时。水量可放多一些，多点汤汁好下饭。

10: 完成！豆干会有两种颜色是因为在不同摊贩购买，不是没有入味喔！

11: －平凡的美好滋味