麻辣猪肉冬粉
材料
鸡高汤 2500cc,朝天椒 5~6根,蒜片 10片,姜片 3片,辣豆瓣酱 1匙半,花椒粒 10g,辣椒粉 一汤匙,酱油 100ml,冰糖 半汤匙,青蒜 2根,盐 少许,冬粉 四綑,油 适量,猪肉丝 依个人喜好,蒜末 两颗,青葱 适
做法
1、将朝天椒的蒂切掉,并用菜刀刀面拍打辣椒,让辣椒的香味散出来。
2、取一锅子,加入适量的油,让油平均布满锅子,然后放入朝天椒。
3、放入蒜片和姜片,稍微拌炒一下。
4、加入花椒粒、辣豆瓣和辣椒粉,也均匀拌炒一下。
5、倒入鸡高汤。
6、放入冰糖、青蒜和盐,办均匀后,等到水滚后,捞出表面杂质,就关小火盖锅盖炖30分钟。
7、麻辣汤底在炖的时候可以将所需的冬粉拿出来,泡入冷水中。
8、取另一个炒菜锅,倒入适量的油,丢入蒜末,稍微爆香之后放入猪肉丝,炒至全熟,放入盘中备用。
9、熬好麻辣汤后,将食材全部滤出来,并装一大汤匙的麻辣汤至旁边的碗备用。
10、将泡好的冬粉放入麻辣汤里煮约3~5分钟,煮好后关火,让冬粉在锅子里吸汤汁,一定要吸饱吸满哦~
11、将吸饱麻辣汤汁的冬粉稍微搅拌后,倒入大盘子里。
12、将刚刚炒好的猪肉平均铺在麻辣冬粉上面,并淋上刚刚另外装起来的一匙麻辣汤。
13、把切好的葱花平均撒在最上面,这道美味的料理就完成啦~
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创建于2019-04-29
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