九层塔火腿起司面包

1: 面包机的话先倒入140g牛奶，再放高筋面粉、小麦面粉、细砂糖，开启乌龙面模式，等面团混合到结块，再慢慢把剩余牛奶一点一点分次倒入，视面团成团无沾黏手就可不用再加牛奶（大概揉到6~8分钟左右会成团），牛奶量依各厂牌面粉吸水率不同可须调整比例，面团等待乌龙面行程结束即可

2: 若手揉的话，也是一样的方式，先把140g牛奶倒入盆器中，后放面粉砂糖，用刮板混合，差不多结块后再把剩余的牛奶慢慢倒入，揉到成团，面团光滑面即可

3: 在面包机静置20分钟，若用盆器就在盆器上覆保鲜膜以防水分丧失，静置让面团自我分解，就容易出现薄膜喔～

4: 静置完后，已有小小薄膜出现

5: 加入酵母揉到均匀→加入盐巴揉到均匀→加入无盐奶油揉到面团吸收变光滑，甩打及揉制到出现薄膜，用面包机的话，一样继续采用乌龙面模式，加入酵母，行程大概在５分钟的时候加入盐巴，揉至10分钟后可以停止，重新启动乌龙面模式，加入无盐奶油，待模式15分钟完成。（因为面包机乌龙面模式前半段是混和材料后半段是

6: 面团完成取出放入盆器中，包覆保鲜膜，直接室温(25~28度)发酵50分钟，室温偏低的话，放入烤箱40度发酵，并放一盆水在烤箱以防烘干面团。若采冷藏发酵的话，以塑胶袋包覆（需保留面团成长空间）放置保鲜盒中，时间大约是12~16小时完成，隔夜24小时也是没关系的(要注意面团保湿即可)

7: 冷藏发酵面团，拿出室温退冰30分钟（若直接发酵可忽略）

8: 将面团拿出，用掌心将面团空气压出（或用擀面棍滚开面团），再整成光滑的球状，喷一点点水盖上发酵布(或放回盆器包保鲜膜)静置15分钟让面团松弛

9: 松弛后将面团滚平，铺上九层塔、火腿以及起司片，将面团卷起成长条状，面团收口收至下方，我自己有添购发酵篮，放在发酵篮的话面包表面要铺上大量面粉以防沾黏篮子，面团收口要收好，正面朝篮子放入收口朝外（发酵膨胀后正面才有漂亮的纹路），铺上发酵布，室温发酵等待50分钟

10: 发酵差不多35分钟的时候就可以预热烤箱，上下火220度，开旋风

11: 从发酵蓝拿出，可以再表面切几条切割缝（纯粹想美观用），放进烤盘送入烤箱烤15分钟(面包呈漂亮金黄色泽即可出炉，不同厂牌温度有落差，自行调整喔～)

12: 完成～～切开来会浓浓的九层塔起司的香味飘出