草莓果酱

1: 取250g草莓去蒂、洗净并切成薄片状备用。

2: 将切片的草莓放入锅中，用小火先加热至出水，可用木匙轻拌，避免底部烧焦。

3: 草莓出水后倒入冰糖，用小火细煮。

4: 冰糖倒入时，可晃动锅子，使冰糖散开、均匀受热。

5: 将果酱煮至小滚冒泡后，用木匙将其搅拌均匀，避免烧焦之余，等待果酱再次滚沸。重复此步骤至果酱收干。

6: 判断果酱的标准，观察果酱是否成稠状并沾黏木匙，或沾些许果酱于指尖，触碰其是否有黏性。

7: 熄火前，可以挤入些许柠檬汁，增加香气之余，中和果酱的酸甜味。挤柠檬小秘方：用叉子在柠檬剖面轻戳挤下，破坏表面组织后，就更容易挤出汁液。

8: 煮好的果酱待温度略降后，装入罐中（建议装8分满）在还有些许热气时，上盖倒扣，让果酱在瓶中呈现真空状，便于保存。