奶油海鲜义大利面
材料
义大利面 230g,蒜 3瓣,青葱 20g,洋葱 110g,透抽（净重125g） 1只,蛤蜊 300g,冷冻虾子 15只,小黄瓜2条 约130g,现磨帕梅善起司粉 25g,无盐奶油 15g,牛奶 150cc,鲜奶油 50cc,清水 100cc,干燥洋香菜叶1/8 茶匙,干燥百里香1/4 茶匙,盐1/8 茶匙,粗黑胡椒粒1/8 茶匙,盐1/4 茶匙
做法
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1: 准备工作： a. 蒜切片; 青葱切细末; 洋葱切细条状; 小黄瓜斜切片、再切半;
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2: b. 蛤蜊吐沙并且洗干净;
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3: c. 透抽将内脏、墨囊及透明软骨拔除丢弃、 切成圈状;
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4: d. 冷冻虾子解冻、 洗净、 用厨房纸巾擦干水份、加入醃虾调味料拌匀
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5: 以中火煮滚一锅水， 加入塩(1茶匙，份量外）、义大利面条，煮约10分钟 (依包装上说明烹调 !); 捞起沥干水分、 倒入两大匙植物油 (份量外) 拌匀
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6: 将透抽倒入原水锅中， 川烫约30秒， 捞起沥干
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7: 平底锅倒入两大匙油， 以中小火烧热， 将虾子一只只放入(不要重叠)， 两面各油煎约2分钟 至表面成金黄色、 捞起备用
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8: 原平底锅加入奶油、洋葱，不停以中小火拌炒约1-2 分钟、 加入蒜片翻炒约30秒; 加入青葱拌炒约15秒
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9: 倒入小黄瓜翻炒一下（约15秒）
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10: 加入牛奶、鲜奶油和清水，倒入蛤蜊，盖上锅盖，焖煮约2分钟
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11: 掀盖、让尚未打开之蛤蜊再煮一下（丢弃仍然没打开之蛤蜊）
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12: 加入面条拌匀
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13: 依序倒入现磨帕梅善起司粉、 透抽、虾子拌匀 (起司粉可分批加入）
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14: 最后添加塩混合即可
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创建于2019-05-02
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