番茄红烧牛肉汤
材料
牛肋条切块 500克,红萝卜切块 2小根,白萝卜切块 2小根,番茄切块 2大颗,葱白切段 2根,洋葱切块 2大颗,辣豆瓣酱 一大匙,酱油膏 两大匙,酱油 三大匙,米酒 三大匙,胡椒粉 适量,冰糖 一小匙,姜片 3-5片,花椒粒 一小把,八角 一个,蒜头 3-4
做法
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1: 牛肋条切块后热水川烫去血水后捞出将牛肋条中大火干煸定型（表面微咖啡色即可）
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2: 起油锅/小火（一大匙油）放入花椒粒，闻到花椒香味后加入姜片爆香，姜片微干后先将花椒粒捞出再加入拍过的蒜头,蒜头出香味后加入洋葱拌炒
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3: 洋葱炒至金黄色微软后转中大火，加入牛肋条拌炒，米酒一大匙倒入锅边呛香后加入番茄块耐心翻炒至番茄软化烂掉（大约10-15分钟
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4: 加入其他所有酱料拌匀食材后小火煮滚（酱油先加ㄧ半，另一半后面再试味道调整咸度比较保险）取一大汤锅放入红白萝卜块根葱段将炒锅里的牛肉食材全部倒入汤锅后加入高汤或开水，水量淹过食材即可中火煮滚30分钟后调整咸度，（喜欢汤多可再加一大碗水）中火煮大约30-40分钟即可（中间要确认牛肉软烂度）
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创建于2019-05-02
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