醋溜土豆丝

1: 将马铃薯洗净削皮，切薄片后，再切成丝状。(太厚会影响口感）

2: 将马铃薯丝清洗3～4次，去除淀粉（口感才会脆），至水呈清澈透明。

3: 备好作法2的土豆丝、花椒，辣椒切丝备用。

4: 炒锅内倒入一大匙油，将花椒爆香后取出。

5: 放入土豆丝大火拌炒后，依序加入酱油、白醋、辣椒酱、糖调味，炒约1分钟(勿过久而影响口感），若不够咸，可再适量放入盐巴，起锅前放入辣椒丝略拌炒即可盛盘。