咸鱼鸡粒豆腐煲

1: 鸡腿肉切小丁，加入些许酱油（份量外）、太白粉醃渍半小时。

2: 红葱头、蒜头、姜皆切末，豆腐切约1公分小丁状，咸鱼切小丁状备用。

3: 热油锅将豆腐及咸鱼煎炸至金黄色，盛起备用。

4: 将鸡腿肉下锅炒至变白色，盛起备用。

5: 热油锅爆香红葱头、姜末、蒜末，再放入豆腐、咸鱼、鸡丁一起拌炒，加入酱油、砂糖炒匀，接着放入些许太白粉水芶芡拌匀，洒上些许胡椒盐。

6: 在铸铁锅中热1大匙麻油，放入葱花，再倒入步骤5，加入米酒煮滚即可。