奶汤鲫鱼

1.用刀在鱼两面身体中间各划浅浅的一刀，深至鱼肉的一半。

2.炒锅置旺火上，放菜油，当油至六成热时，将鱼放入轻煎，每面煎`1分钟左右。下姜，葱，蒜，炒1分钟。烹料酒，加鲜汤，盐，白胡椒粉，味精。盖上锅，让汤煮沸2分钟后将火调小，再煮12分钟左右，直到汤色变白。

3.将嫩豆腐放在开水里煮1分钟，去掉豆腥味。捞出，沥干水，然后将豆腐加入汤锅，大火将汤再烧开，转至小火，烧5分钟即可。舀出装入汤盆里。弃掉姜，葱，蒜。