鲜炒四季豆

1: 先将干虾米稍做冲洗，再以100cc的热水浸泡30分钟。 -->

2: 将蒜头切末备用。

3: 干虾米沥干后切末。

4: 沥干后的干虾米水，千万别倒掉噢！要留着当高汤使用，可让整道菜更加鲜甜。

5: 四季豆对半切备用。

6: 大辣椒斜切备用。

7: 将猪绞肉醃料料加入猪绞肉中，均匀的拌匀后备用。

8: 以中火热锅，锅里不需添加任何油品，干锅炒香猪绞肉，逼出绞肉中的油脂。

9: 加入蒜末爆香，均匀拌炒。

10: 再加入切末的干虾米拌炒。

11: 再将主角>四季豆加入锅里拌炒。

12: 稍早前浸泡干虾米的热水，也就是「虾高汤」！此时就可加入锅中，可增加四季豆鲜甜与鲜味，是最自然的调味料噢！四季豆干炒较不易熟成，加入高汤稍作闷煮，会缩短熟成时间，并增加四季豆的鲜甜与鲜味。

13: 加入高汤后，盖锅盖闷煮1分钟左右。

14: 起锅前加入大辣椒均匀拌炒，增加整道菜颜色。

15: 四季豆完成，即可盛盘上桌囉！