铁锅披萨面包
材料
高筋面粉 230g,杜兰面粉或低筋面粉 70g,水 160cc,橄榄油 50cc,盐 5g,干燥速发酵母 0.5小匙,奶油 20g,橄榄油 2大匙,大蒜,切碎 2瓣,义大利香菜 一些,义大利萨拉米肠 10片,60g,帕玛森起士 2大匙,初榨橄榄油 2大匙,Caciocavello起士 一些
做法
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1: 将披萨面团材料混匀,揉成光滑有弹性的面团。放冰箱冷藏发酵8-12小时。
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2: 趁空来炒馅料,先将沙米肠,义大利香菜,大蒜切成细碎。
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3: 将橄榄油、奶油在平底锅加热,放入大蒜末炒香。
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4: 再放入沙米肠拌炒一下。
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5: 放入义大利香菜,拌匀后熄火,洒上帕玛森起士粉,拌匀备用。
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6: 将发酵好的面团,杆成长条,切成约1cm宽的细条。将细条打结后两头接起来成一个球。
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7: 将面团球放在馅料中滚沾上炒好的馅料。
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8: 将铁盘抹上橄榄油,摆上小面团。可以直接静置2-3小时让面团再度发酵。但是用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏发酵5-6小时以上,风味会更好。
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9: 再发酵好的面团,表面滴上一些初榨橄榄油,磨上一些CHEESE。这次是用Caciocavello 起士,如果想牵丝,可以用莫札瑞拉起士。
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10: 预热好烤箱,以220℃烤20分钟。
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11: 整盘上桌,吃的时候,可以扒下一块一块来分食。起士香加面香和香肠味,好吃,很适合聚会的时候上桌大家抢吃。
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创建于2019-05-09
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