蕃茄海鲜意大利面
材料
青口 15只,虾仁 10~12只,罐头蕃茄 1罐,茄膏 少量,可不加,牛油 一小块,白酒 150ml,盐 2茶匙,糖 少许,Parsley 少许,意大利面 200~250克,水 大半锅,盐 3~4茶匙
做法
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1: 将洋葱切粒,蒜头去衣拍扁,parsley 切碎。
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2: 用一个锅煮一锅水,放入3-4茶匙盐,放入意大利面,煮8-9分钟,盛起,滤去水分。最好根据意大利面包装上的指示决定时间,不同牌子所需时间不同,由于面还要在蕃茄汁中再煮,所以在水中煮的时间建议为包装要求时间减2分钟。
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3: 另一个锅中加少许油,将一半份量的洋葱蒜头爆香,加入白酒,烧滚后放入急冻青口,盖上锅盖煮5分钟。(我买的青口已经经过清洗,可直接入锅,不需经解冻处理,请根据包装指示决定是否需要清洗。)
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4: 将青口盛起备用,将煮青口的汁留起。
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5: 锅子不用清洗,只需用厨房纸抹干水分。加热,放入牛油,牛油融化后放入虾仁(如急冻虾仁,需先解冻)。
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6: 煎香虾仁,盛起备用。
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7: 用锅中剩余的油爆香之前未用的一半洋葱和蒜头,加入鑵头蕃茄,茄膏,少许留起的煮青口汤汁,一小碗煮面水,切碎的parsley, 转小火,煮1-2分钟。
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8: 加入煮好且滤去水分的意大利面,之前盛起的虾仁,青口,少许糖,1-2茶匙盐,试味再决定是否需多一点糖或盐。
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创建于2019-05-09
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