铸铁锅"火空"肉

1: 先将整条的五花肉，放入滚水里川烫10秒后取出，备用。

2: 一条肉切成三等份，用平底锅将两面煎得有点焦黄。同时，把葱切段，姜切薄片，蒜拍碎备用。

3: 换铸铁锅；用刚才煎肉的油，拌炒葱姜蒜，等葱变绿之后，加入冰糖拌炒。

4: 依序加入肉块、肉桂粉炒出焦糖色，再放米酒、酱油、水，水量刚好盖过食材即可。

5: 盖上锅盖，炆火炖40分钟，汤汁收干至如右图，就完成了。

6: ---经典便当菜