醃梅子磅蛋糕

1: 梅子去籽 大概用了9颗梅子 果肉尽量不要破坏太多 所以我用水果刀剔下来 梅子汤量30g放入让梅肉继续泡著

2: 无盐奶油室温回温 加入砂糖打到发白毛绒状 分3~4次加入鸡蛋 务必每次拌匀在加下一次 避免油水分离 小烤箱可以先转5预热

3: 低筋面粉和泡打粉混匀后 筛入蛋糊 切拌方式拌匀 勿搅拌过多出筋 再加入梅肉及梅汁拌匀

4: 烤模使用乐扣保鲜盒 抹油洒粉 蛋糕糊倒入之后稍微震两下 放入小烤箱 烤到表面有些凝固 小刀划一刀 持续转小烤箱

5: 小烤箱容易上色太快 当表面有些金黄色可以先盖上铝箔纸 烤到四周都呈现偏深金黄色 就可以拿开铝箔纸 让表面再收干一些 这里是已经快收尾了 建议在烤箱旁顾著 一边用牙签检查是否还有沾黏 总需时间大约40~50分钟

6: 出炉以后趁热刷上梅汁和蜂蜜调和的酱汁 慢慢刷 让酱汁吸进去 再用保鲜膜封著 建议隔天再食用噢