惹味路边咖哩鱼蛋
材料
陈皮鱼蛋/豉油鱼蛋 2磅,蒜头 5-6粒,干葱头 5-6粒,香叶 4片,印尼咖哩粉 约4汤匙,辣椒粉 适量,生抽 2-3汤匙,老抽 少量,蚝油 4-5汤匙,糖 约2茶匙,盐 少量,油 适量,水 约1000m
做法
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1: 蒜头切蓉, 干葱头开半再开半, 备用
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2: 所有汁料 (生抽, 蠔油, 糖, 盐) 准先拌匀
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3: 烧热镬, 干镬不停快炒咖哩粉至有香味
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4: 将已炒香咖哩粉推到一旁, 镬中间下点油, 爆香蒜蓉及干葱头
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5: 将已爆香到金黄色的蒜头及干葱头推到一旁, 下辣椒粉炒香 (不用下油啊~)
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6: 然后将所有镬中材料, 快手炒拌均匀
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7: 将已拌匀的汁料下镬, 放入香叶, 拌匀煮滚
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8: 然后下鱼蛋, 再略略拌匀, 盖上镬盖, 当汁料烧滚后 (镬边吐白烟), 转到最小火
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9: 煮约 15 分钟, 下点老抽拌匀, 再煮 5 分钟关火 (别开镬盖), 放到镬温回降到手碰是温暖的, 完成
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创建于2019-05-14
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