芋泥鲜奶蛋糕
材料
压成泥的芋头 350g,动物性鲜奶油 100g,奶油奶酪 250g,三温糖(砂糖可) 30g,无盐奶油 45g,鲜奶(A) 45g,低粉 65g,全蛋(冰) 1颗,蛋黄(冰) 4,蛋白(冰) 4,鲜奶(B) 25g,三温糖(砂糖可) 40g,泡打粉 2g,香草精(柠檬汁) 少许
做法
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1: 无盐奶油+鲜奶(a)放进锅子,小火加热至奶油溶化熄火,倒入锅筛之低粉,泡打粉,均匀搅拌,再倒入鲜奶(b)、香草精。
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2: 烤箱先预热200°全蛋与蛋黄打散没,分次倒入面糊,搅拌均匀,没有结块才可停止
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3: 打蛋白霜+糖(分次)打蛋器(转高速)打至蛋白,拿起打蛋器呈小勾状的干性发泡
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4: 取1/2的蛋白霜加入蛋黄面糊里,用切半的方式快速搅拌均匀,再将搅拌均匀的面糊,倒入剩下的蛋白霜里混匀
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5: 全部都喇成一锅的面糊倒入烤盘,抹平表面,烤盘由上而下给他摔个2下,震出泡泡,老师说这样烤出来比较漂ㄋㄧㄤˋ烤箱设200°25分(无上下火)一般是180°12~15分
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6: 烤好取出,超美,超香的啦~再给他摔个2下,将蛋糕从托盘拉出移上铁架放凉
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7: 打芋泥内馅将芋泥,动物性鲜奶油,奶油乳酪,全部放在搅拌盆里,用力的给他喇下企就好了
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8: 放凉的蛋糕体,均分为3分(我有先切掉丑丑的边边)
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9: 第一片(平整烤面朝下)芋泥酱抹在撕掉烘焙纸的那面(放底层)第二片(两面都抹酱)先抹其中一面,叠上底层,再涂另一面第三片 芋泥酱抹在撕掉烘焙纸的那面,完整面放最上方。YA~完成
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创建于2019-05-16
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