克林姆面包
材料
做法
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1: 内馅材料:糖,牛奶,鸡蛋,奶油,玉米粉
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2: 把鸡蛋跟一半的糖(50g)混合拌匀
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3: 再放入过筛的玉米粉
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4: 拌匀后备用
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5: 牛奶跟另外一半的糖(50g),奶油一起煮到小滚
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6: 把液体冲入步骤4
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7: 拌匀
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8: 再次放在瓦斯炉上,小火加热,并搅拌,呈现浓绸状态就可以关火!这馅料很快就可以煮浓绸,要小心别焦囉!
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9: 等冷却后用三明治袋装好!这样比较方便填料
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10: 温水泡酵母粉再加入搅拌,面团的材料(除了奶油)放入搅拌钢中搅拌,面团成团后加入奶油,继续搅拌,成团后可以取一小块面团,试着拉开,看能不能有薄膜的状态(可以,面团的状态就是OK的),打好的面团取出放入容器里,盖上保鲜膜,基础发酵1小时
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11: 发酵1小时后,进行分割,这个我分割成10等分,面团二次发酵40分钟
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12: 二次发酵完成后
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13: 取一面团杆平,排出气泡
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14: 包入内馅,内馅约包入60g
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15: 收口处收好黏紧
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16: 再放入纸模中最后发酵1小时
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17: 发酵到2倍大
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18: 表面刷上蛋液(这样烤颜色会比较美)
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19: 馅料如果还有剩,可以在表面挤上一些装饰
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20: 烤箱预热200度,温度到达后,用200度烤20分钟,如果表面有上色可以把烤温调整下降10~20度
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21: 烤好出炉,敲一下烤盘,把面包移出,放在至凉架上冷却
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22: 冷却后就可以享用囉
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创建于2019-05-17
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