地瓜枣泥饼

1: 大地瓜一条用水煮熟（筷子可以戳穿），去皮压成泥，拌入糯米粉至成团不黏手

2: 将地瓜泥均分成适当大小，揉圆压扁；枣泥揉成比地瓜泥小一半的圆，将枣泥包入地瓜泥揉成椭圆型，全部裹上芝麻；或是塑形成圆饼型，一面裹上芝麻

3: 锅里放少许油（只要锅面均匀有薄薄一层油即可）放入椭圆形饼，用中小火将饼煎至微微透明，加入饼身一半的水煮至水干即可；如果是圆扁型饼，则将芝麻面朝下先用油煎，再翻面加水至饼一半的水煮饼至水干即可

4: 成品