超香Q的五香卤猪脚
材料
较小只的猪后脚 2只(约2斤重,大蒜 30g(约5瓣),八角 1粒,姜片 20g,葱 2支(切段),黑糖粉 4大匙或冰糖100g,五香粉 4g(约1小匙),白胡椒粉 2g(约1/2小匙),米酒 50ml,酱油 300ml,水 补满即可
做法
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1: 猪脚洗净川烫5分钟后捞起来冲水洗干净。
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2: 取一个炖锅准备来炒糖，锅中下1大匙沙拉油、4大匙黑糖粉，中小火加热黑糖，然后准备200ml的水备用。1~2分钟过去~黑糖差不多融化到稠稠的状态时，会开始冒一点点小泡泡表示沸腾，看到小泡泡要马上加入200ml的水。
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3: 加水的动作要快速并且一气呵成，画圆搅拌，加入五香粉、白胡椒粉、米酒、酱油搅拌一下。
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4: 摆进猪脚、青葱和大蒜，怕黏锅可以先摆青葱再锅底再轻放猪脚。
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5: 加水淹过猪脚，汤汁滚后转小火，盖上锅盖卤2小时即可。(中途可检查水量状况，视情况斟酌是否添加酱油和水)
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6: 超级无敌香Q的五香卤猪脚，就这样简单完成啦！
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7: 饭淋上一点卤汁，猪脚配饭吃的时候感觉嘴唇要黏在一起了！配上青菜和荷包蛋， 这顿饭吃的好满足啊！
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8: 此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 22: 五香猪脚饭
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创建于2019-05-18
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