煎猪鞍配芥末籽忌廉扁面

1: 1. 猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上柠檬香草盐及黑胡椒醃约10分钟。1. 猪鞍解冻、洗净，用厨房纸吸干水份，每边洒上柠檬香草盐及黑胡椒醃约10分钟。2. 煲滚水，加入少许海盐及橄榄油，下蛋扁面根据包装纸上指示煮少1分钟后，盛起；用橄榄油拌匀，待用。

2: 3. 烧红平底镬，中大火，下橄榄油及牛油，放上猪鞍每边煎约30秒，熄火；用锡纸封面，约3分钟，盛起，上碟。

3: 4. 用另一个镬开下少许牛油、芥末籽酱及蜜糖芥末酱用慢火拌匀(注: 一定要用最少火)至微热 ，加入白酒中煮滚，下牛奶及淡忌廉拌匀，加入扁面中大火搅拌至收汁，约1分钟，熄火；下海盐、黑胡椒及柠檬汁调味拌匀

4: 洒上蕃茜，上碟即成。