手作一夜干

1: 鲭鱼可以请鱼贩剖成两片，不要鱼头，去掉中骨，鬼头刀鱼去掉鱼鳞，去头，鱼身切块状，每块大约长度为15-20公分，土魠鱼切成一轮一轮约2公分的鱼片。将内脏及鱼腹内侧靠近中骨的地方，确实将血块洗掉。备用。

2: 将盐和水混合，盐完全融解，因为今天准备3种鱼，所以这个浓盐水，请准备3个，千万不要将不同种类的鱼混合在一起，因为鱼的风味各不相同。

3: 将这3种鱼，分别放入这3盆浓盐水，浸泡60分钟。

4: 取出浸泡完成的鱼，用一根筷子插入鱼身，再穿上绳子，全部绑好绳子，就可以晾在竹杆上。

5: 晾干的时间为晚上6:00 到 隔天早上 6:00 。(不要晒太阳)完成后就可以一片一片放塑胶袋，冷冻保存。

6: 第5张和第六张的照片，就是经过一夜晾干的鱼，可以很清楚看见鱼肉颜色粉红，而且鱼身的油脂释放出来，油亮亮的，非常成功。

7: 煎好的