鲜虾粉丝煲

1: 冬粉以冷水泡软，以剪刀剪成二段；虾头尖锐的触角、虾须 & 虾脚剪掉，去肠泥；其它材料备齐。

2: 将鸿喜菇去尾拨成小株备用。

3: 倒入1大匙的油爆香蒜末、姜末及葱白后，放入虾子翻炒至外壳略变色后取出备用。

4: 加入事先拌匀的蠔油、米酒及水，煮沸后放入冬粉及鸿喜菇盖上锅盖。

5: 中火续煮约4-5分钟后，放入作法2的虾子，煮至水收至8-9分干。(若味道不够，再加入少许盐拌匀调味)

6: 熄火前加入白胡椒粉、乌醋、葱绿、香菜、辣椒末拌炒均匀即可起锅。