椒红鲜虾义大利面

1: 虾子剪去触须、眼睛及尾刺后，在壳的背部用厨房剪刀剪一刀（如红线标示处），即可将壳整片剥下，并顺路挑出肠泥，虾壳先不丢弃用来炼虾汤

2: 玉米笋、袖珍菇及甜豆等分别洗净后切成适口大小备用

3: 少许油热锅，放入虾壳及袖珍菇炒至香气出来后，倒入水并盖上锅盖煮至滚

4: 将虾壳夹出丢弃，放入义大利面、盐及红酱后，盖上锅盖以中火续煮5分钟

5: 放入玉米笋及甜豆，盖上锅盖续煮3分钟

6: 放入虾子，再次上盖续煮约2分钟至略微收汁即可关火

7: 可再闷一下让面体吸收汤汁，会更加入味