南瓜太阳派
材料
冷冻派皮(恢复至常温) 2张(300g),南瓜酱南瓜 ¼颗,南瓜酱细砂糖 45g,南瓜酱肉桂粉 ⅓小匙,南瓜酱玉米粉 1大匙,南瓜酱蛋 1颗,南瓜酱鲜奶油 2大匙,南瓜酱奶油(无盐) 20g,南瓜酱兰姆酒 1大匙,蛋液 适量,糖粉 适量
做法
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1: 制作南瓜酱。南瓜去除籽和籽囊之后,切成适当的大小。在水中迅速泡一下,放入耐热容器中,松松地覆上保鲜膜,然后以微波炉加热7 ∼ 8分钟,让南瓜变软。去皮之后移入钵盆中,趁热以叉子的背面压碎,做成约250g的泥状。
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2: 将1放入锅中,依照顺序加入其余的材料,每次加入时都要仔细搅拌均匀。以中火加热,然后以木铲不停地搅拌让水分蒸发,加热到南瓜酱会从锅壁一块块剥落的硬度后即可关火,然后就这样放凉。
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3: 将1张派皮放在撒有手粉(分量外)的作业台上,以擀面棍擀成比20㎝见方稍大一点的正方形,然后用刀子切成直径20㎝的圆形。另1张派皮则切成比直径20㎝稍大一点的圆形。
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4: 将1张派皮放在烘焙纸上,再将直径4㎝左右揉成圆球状的南瓜酱放在派皮的中心位置。在距离中心的南瓜酱约1.5㎝左右的位置,像画圆一样放上剩余的南瓜酱 。
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5: 以刷子在派皮的边缘涂抹蛋液
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6: 再将另1张派皮重叠在一起
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7: 然后以叉子的背面压切边缘让派皮固定。
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8: 在派皮的上面全部涂上薄薄一层蛋液
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9: 然后将直径4.5㎝左右的杯子等器具放在派皮的中心位置,用刀子从杯子的边缘往派皮的外侧切入刀痕,分成8等分
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10: 拿掉杯子之后,把派皮变成带状的部分1片1片用手指捏起来,全部往相同的方向扭转¼次,让切面朝着上方
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11: 然后将扭转的派皮上面的棱角往下折弯,盖起来
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12: 将派皮连同烘焙纸一起放在烤盘上,以预热至180℃的烤箱烘烤35 ∼ 40分钟,烤到整体呈现看起来很美味的金黄色。在要享用之前撒上糖粉。