家常红烧豆瓣鱼

1: 葱、姜洗净后，姜切片后切丝备用，葱则切葱花备用

2: 大蒜以刀面拍碎后，去皮切颗粒状备用

3: 热锅后加入沙拉油，将火保持在中火，轻轻将鱼放入锅中，单面至少煎上3~5分钟

4: 待两面皆呈金黄色后，将鱼稍微移至旁边，香辛料姜、蒜加入锅中利用剩余的油爆香

5: 锅边加入豆瓣酱，利用热度与油拌炒一下炒出豆瓣酱的香味

6: 加入适量米酒

7: 加入水、砂糖，煮滚后火稍微转小以煨煮方式让鱼入味，如果水加过多可以不用盖锅盖让酱汁收得快一点

8: 酱汁收干后撒上葱花就大功告成了！