醃脆笋

1: 将笋切厚厚圈段

2: 尾端嫩竹笋段留下另煮汤或卤肉锅可加入一丁点都不浪费

3: 切小段后将其内部白色粉膜清除干净醃制时才不会产生发酵变软烂

4: 放入锅盆中加盐轻轻抓揉均匀使其变软出水约莫40分钟

5: 将已变软笋子及汤汁一同放入罐中(先放笋子段再将汤汁倒入)

6: 最后倒入米酒八九分满加盖密封放置阴凉处等待约40天左右即完成囉