斑马蛋糕
材料
做法
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1: 奶油放锅中以直火加热至产生榛果香气,且呈清澈油状后滤去棕色沉淀物。
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2: 钢盆中放入蛋白,加入糖,以打蛋器轻轻拌匀后筛入面粉及杏仁粉,以橡皮刮刀拌匀至无粉粒状态。
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3: 将步骤1之榛果奶油拌入步骤2中,加入巧克力球后以橡皮刮刀拌匀、装入挤花袋挤到模型中,以170℃烤15至20分钟,取出脱模备用
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4: 材料B之鲜奶油加热后倒入巧克力中拌匀,再拌入奶油,以搅拌机始知均质即完成甘纳许(Ganache)。装入挤花袋中,挤出少许甘纳许至步骤5的蛋糕上、中间以巧克力球装饰即可
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创建于2019-06-01
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