芋头鸡
材料
去骨鸡腿肉 2只,芋头 1颗,马铃薯 1颗,干香菇 6朵,青葱 2只,辣椒 1根,蒜头 4瓣,姜 20g,＜醃肉酱料＞ ：,盐巴 少许,米酒 1大匙,白胡椒粉 少许,太白粉 少许,＜调味料＞ ：,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 1茶匙,糖 1大匙,米酒 1大匙,香菇水 50c.c,高汤 200～250c.c,香油 适
做法
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1: 鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成块状，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。
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2: 干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）
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3: 芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。
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4: 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。
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5: 将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。
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6: 加入＜调味料＞（香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。
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7: 起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。
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创建于2019-06-03
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