高纤润饼

1: 制作润饼皮。将中筋面粉200克、盐和水160克混合均匀。

2: 面团覆上保鲜膜先静置10分钟。

3: 10分钟到后，翻拌一下，可以发现出现筋性。

4: 再加入20克个水，办一下继续静置40分钟以上。

5: 有筋性且柔软的面团。

6: 平底锅以小火温热，不能太热，不然面糊会立刻熟，接着抓上一坨面球在平底锅上抹成圆形，再以小火慢慢加热，面皮边缘微微翘起时，小心拉起来。

7: 制作好的润饼皮用布或保鲜膜覆蓋，避免干硬。

8: 高丽菜剥成一片片，硬梗处片开。

9: 高丽菜再切成宽丝。

10: 绿豆芽洗净后，去头去尾。

11: 红萝卜刨丝、豆干丝洗净切小段、豌豆苗同样洗干净。

12: 花生、糖粉一起搅打成粉状。

13: 备一汤锅，倒入鸡高汤，水滚后，放入高丽菜丝，以小火焖煮制菜软。

14: 热油锅，下红萝卜丝、绿豆芽和豆干丝炒熟。

15: 再以白胡椒、五香粉、盐调味，盛盘。

16: 制作蛋酥。热一锅油，蛋打散，当油温达150度时，将蛋液倒入筛网内。

17: 以中火炸蛋酥，至金黄色，即可捞起沥油。

18: 取两张润饼皮，撒上花生糖粉，再铺上拧干汤汁的高丽菜丝。

19: 再放上豌豆苗、蛋酥，拉起润饼皮压紧、卷起，即完成。