咸酥鸡

1: 将鸡胸肉切块，以醃料(葱段及蒜头可省略)抓醃，再放冰箱醃过夜。

2: 将鸡肉块两面均匀沾上木薯粉，等待反潮。

3: 平底不沾锅下适量芥花油(约鸡肉块一半的高度)加热，以竹筷测试油温，待竹筷周围冒油泡，即可放入鸡肉块。

4: 待鸡肉一面煎炸呈金黄，翻面继续煎炸，直到两面皆金黄酥脆。

5: 起锅后将鸡肉一块块分开放在吸油纸上吸油并降温。

6: 摆盘撒上些许胡椒，完成！