起司罗宋面包
材料
中筋面粉 300g,全脂奶粉(可不加) 15g,起司粉 12g,细砂糖 30g,盐 2g,蛋 1个,鲜奶 105~115g,无盐奶油 35g,新鲜酵母(或酵母粉) 9g(或3g),无盐奶油(4g/块) 10块,披萨乳酪丝 适量,义大利香料(可不用) 少
做法
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1: 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体,稍拌匀后先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。
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2: 手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后,均分成二份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒15分钟。
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3: 松弛醒好的面团,分别杆成长形后由短边往中间三折起来,转90度再杆成长形。(即杆平后再三折,重复5~6次。)
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4: 再将面团各均分成5等份并滚圆(共10等份),盖上保鲜膜,静置松弛醒15分钟。
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5: 取一面团搓成水滴型,转向后前后杆长杆平,再由宽边往尖端处卷起来。
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6: 将卷好的面团一一放在铺有防沾烤布的烤盘中,表面喷点水,送进密闭烤箱,做最后发酵30分钟
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7: 发酵完毕取出,在面团的中间用利刀深画一刀(要能让切开的面团往二侧摊平),中间放上一块奶油。
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8: 再舖放适量的乳酪丝,撒点义大利香科后(若表面不放乳酪丝,此步骤可省略),送进已预热180度C的烤箱,烘烤20~25分钟即完成。
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9: 香喷喷的面包出炉后,将面包移至铁网架上冷却。
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创建于2019-06-07
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