三杯茄子菇
材料
茄子 1条,鸿禧菇 1包,美白菇 1包,新鲜香菇（杏鲍菇） 数朵,姜片 5~6片,九层塔 1大把,小辣椒 2条,大辣椒 1条,米酒 2大匙,麻油 2大匙,酱油 2大匙,酱油膏 1匙,水 少许,糖 1匙
做法
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1: 茄子切大块，浸盐水防止变黑
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2: 热锅，倒入一半油，一半麻油，煸香姜片呈卷曲。
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3: 加入菇类，炒香，菇类会出水，可小火炒让水收一下。
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4: 倒入糖、酱青、米酒、麻油、酱油膏，看出水状况适当加水即可！
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5: 另起沙锅（要先用小火热锅，锅盖也要热），锅热后，加油呛辣椒，在铺一层九层塔。！
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6: 将步骤4的食材移至沙锅，加入茄子，此时不要一直搅动，不然茄子会糊掉！直接把味道闷进茄子，约10分钟！
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7: 在放入九层塔，加入一些麻油，盖起锅盖闷一下。
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8: 最后锅盖热后，在锅盖上面呛一大匙米酒即可上桌。
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创建于2019-06-07
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