滑茄子面

1: 虾仁洗净后切成小丁，加0.5匙香油拌匀、茄子切滚刀块、青葱切花、鸡蛋打散备用。

2: 烧一锅热水，水滚后放入拉面煮熟。

3: 热锅，加入1大匙香油和茄子翻炒，再加入蒜末、姜末、葱白爆香。

4: 加入＜调味料＞翻炒均匀，盖锅焖煮一下，至茄子变软入味。

5: 加入虾仁丁拌熟。

6: 将煮熟的拉面捞出放入锅中，拌均匀。

7: 熄火，加入葱花、九层塔和蛋液拌至浓稠即完成。