炒牛蒡丝

1: 用菜刀刮除牛蒡的皮

2: 刮除皮后的牛蒡先切薄片再切皮细丝（不可用刨刀刨丝会失去口感，一定要用切的喔！炒出来的牛蒡才会保有脆度）

3: 切好丝的牛蒡先泡在清水中防止氧化变黑

4: 肉丝以酱油少许醃渍

5: 以热油将肉丝先炒熟后盛起来备用

6: 以炒肉丝的锅子，再倒入些许冷油炒牛蒡丝（油还没热就要将牛蒡丝倒入，原来留有一些酱油的锅子才不会烧焦）

7: 稍微拌炒之后，加入3大匙的酱油（酱油是用来增色的，如果觉得不够咸，可依个人口味再加盐巴）

8: 接着加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至汤汁稍微收干（可以依个人口味加减砂糖的量）

9: 剩下些许汤汁再拌炒一下就完成了！（是一道咸甜咸甜的菜，很下饭喔！有机会一定要做做看！）