冬至汤圆
材料
咸蛋黄 6颗,水煮蛋蛋黄 2颗,细砂糖 1大匙,糯米粉 240克,水 180克,无盐奶油 2大匙,黄心地瓜 1小条,姜黄粉 3小匙或适量,竹炭粉 少许,草莓粉 少许,姜片 4~5片,冰糖 一大匙,水 1000cc
做法
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1: 咸蛋黄蒸10分钟变软、水煮蛋2颗只要蛋黄、地瓜煮熟或蒸熟(用电锅外锅一杯水,但约15分钟先将咸蛋黄取出)
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2: 咸蛋黄、一般蛋黄、融化的无盐奶油、糖用搅拌器打细、打匀
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3: 放入矽胶(软式)制冰盒模型中,冰入冰箱
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4: 这时来做汤圆,糯米粉跟水混合成无粉粒团状
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5: 地瓜去皮用叉子捣成泥,加入等比例糯米团、姜黄粉揉成黄色糯米团;取适量白色糯米团揉成圆球再压扁成为蛋白,加上黄色糯米团成为蛋黄,用竹签蘸竹炭粉画上表情即可
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6: 糯米团分成20克1个,约10颗;奶黄自冰箱取出,搓圆,一个约10克;将糯米团压扁包入奶黄,再收口搓圆即可
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7: 汤锅中加入冰糖、姜片煮成姜汤
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8: 将蛋黄哥汤圆下锅,煮至浮在汤上就是熟了,盛盘
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9: 将奶黄汤圆下锅煮至浮起,盛盘
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10: 将糯米团用草莓粉染成粉红色,跟白色糯米团揉成长条,再杆平,变成培根被子,盖在蛋黄哥身上,跟红豆汤一起喝,应景又可爱吧!屁股也有戏喔!
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创建于2019-06-12
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