无水炖鸡
材料
全鸡 一公斤左右,芹菜 两三根,胡萝卜 小根的一根,洋葱 一大颗,大蒜 四五瓣,柠檬 半颗,金色甜菜根 五六颗,奶油 一大匙,初榨橄榄油 一大匙,盐、黑胡椒 适量,红椒粉 一大匙,白酒 两大匙,月桂叶 两三片,干燥迷迭香 一小束
做法
-
1: 整只烤鸡的肚子里通常都会附有内脏,挖出来洗干净,切成小块
-
2: 用厨房纸巾擦干鸡只表面
-
3: 鸡肚子里头塞进半颗柠檬,可以增加香气
-
4: 擦干的鸡皮,平均撒上盐、黑胡椒粉、红椒粉,然后放在盘子上醃渍约十五分钟到半小时(天气热记得放冰箱)
-
5: 在醃渍的同时来处理蔬菜,洋葱切丝,芹菜萝卜切小块,大蒜拍碎
-
6: 甜菜根处理其实很简单,削皮切小块,要炖要煮要烤还是拌沙拉都可以,重点是那股跟火龙果一样的深红色沾的到处都是会很烦,沾到衣服更是洗不掉。买金黄色的甜菜根就没这烦恼
-
7: 拿出铸铁锅(保温效果特好,很适合这种锅炖料理),加入橄榄油与奶油、大蒜、月桂叶,炒出香气
-
8: 接着蔬菜下锅,洒点盐调味,炒香
-
9: 蔬菜都略为炒软之后,拨到锅子旁边,将鸡只下锅,同时稍微把火转大(其实把蔬菜捞起来再煎才是正途,可是我懒)
-
10: 把鸡皮煎到表面金黄
-
11: 最后把切块的甜菜根、迷迭香与白酒一起下锅
-
12: 盖上锅盖,送入烤箱:300*F(150*C)烤一个半小时到两个小时,烤完之后拿出来,放个五分钟
-
13: 开盖!完全没有加水,从鸡只本身与蔬菜加持所冒出的汤汁几乎有半锅,香喷喷的鸡肉,用筷子一拨就能撕开,软嫩好吃又滋味丰富
-
14: 为什么不用成品当主图?因为看起来就像这样。虽然盛碗的样子不好看,可是真的超好吃!
-
15: 再烤两片面包,沾著汤汁更是美味。有肉有蔬菜,淀粉也搞定。营养均衡的晚餐也可以很简单!(拍掌)
(
创建于2019-06-14
)