烫茄子

1、将茄子切片，泡盐水4-5分钟泡的时候要把茄子往下压，避免氧化变黑我是用同样的料理锅，下层锅子泡茄子，上层锅子装点水，压下面的茄子入水，但水不要太多，以免把茄子压烂了

2、待步骤一的时间快到，热一锅水，水滚后将泡过盐水的茄子放入放入后，随手将茄子下压10来次，等茄子表面熟了，就可以不用理会，等待3-4分钟

3、等待的过程将剩下食材加在一起，做成酱汁

4、准备一锅食用冷水，捞起滚好的茄子，过个冷水

5、将过好冷水的茄子，放到盘中，淋上酱汁，就可以上菜啰