炖牛筋

1: 准备一个经过铁氟龙加工处理的轻量锅子，倒入牛筋肉与约可盖过肉块的水量（分量外），以中火煮沸后，倒入筛网中沥水洗净。

2: 将1、生姜与酒放入深锅中，倒入大约能盖过食材的水量（分量外），以中火煮沸。

3: 捞除浮沫后盖上锅盖，将火候转小（小火至中火），煮40分钟左右。

4: 掀开锅盖，倒入筛网中沥水，散热后再切成3㎝宽。将深锅快速清洗一下。

5: 将4的牛筋、萝卜、蒟蒻与A(高汤800cc、酒60cc、砂糖2小匙)放入深锅中，以中火加热煮沸，盖上锅盖，将火候转小（小火至中火），煮15分钟。

6: 掀开锅盖加入B(薄口酱油5小匙、味醂4小匙)，再度盖上锅盖，煮25分钟左右。

7: 掀开锅盖，盛入碗中并摆上葱花，撒入七味辣椒粉。